Alergia al cacahuete
La alergia a los cacahuetes parece ir en aumento. Un estudio demostró que, de 1997 a 2002, la incidencia de la alergia a los cacahuetes se duplicó en los niños. Los cacahuetes pueden provocar una reacción grave. La gravedad de la reacción depende de la sensibilidad de la persona y de la cantidad consumida.
Cómo leer una etiqueta para una dieta sin cacahuetes
La legislación estadounidense exige que todos los productos alimenticios manufacturados regulados por la FDA que contengan cacahuete como ingrediente incluyan la palabra "cacahuete" en la etiqueta del producto.
Evite los alimentos que contengan cacahuetes o cualquiera de estos ingredientes:
- Nueces artificiales, nueces de cerveza, goobers, nueces molidas, nueces mixtas, nueces de mono.
- Aceite de cacahuete prensado en frío, prensado por expulsión o extrusionado
- Trozos de frutos secos, carne de frutos secos
- Mantequilla de cacahuete, harina de cacahuete
- Hidrolizado de proteína de cacahuete
El cacahuete se encuentra a veces en los siguientes alimentos:
- Platos africanos, asiáticos (chinos, indios, indonesios, tailandeses y vietnamitas) y mexicanos.
- Productos horneados (por ejemplo, pasteles, galletas)
- Dulces (incluidos los de chocolate)
- Chili
- Rollitos de huevo
- Salsa de enchilada
- Mazapán
- Turrón
- Salsas como salsa de chile, salsa picante, pesto, salsa gravy, salsa de mole, aderezo para ensaladas, glaseados y adobos
- Dulces como pudin, galletas y chocolate caliente
- Tortitas de patata
- Comida para mascotas
- Pizzas especiales
- Algunos alimentos vegetarianos, especialmente los que se anuncian como sustitutos de la carne.
Tenga en cuenta lo siguiente:
- Las mandelonas son cacahuetes impregnados de aroma de almendra.
- La FDA exime al aceite de cacahuete altamente refinado de ser etiquetado como alérgeno. Los estudios demuestran que la mayoría de las personas alérgicas pueden consumir con seguridad aceite de cacahuete altamente refinado (no prensado en frío, prensado por expulsión o aceite de cacahuete extruido). Siga los consejos de su médico.
- Un estudio demostró que, a diferencia de otras legumbres, existe una gran posibilidad de reacción cruzada entre el cacahuete y el altramuz.
- El aceite de arachis es aceite de cacahuete.
- Muchos expertos aconsejan a los pacientes alérgicos al cacahuete que eviten también los frutos secos.
- Las semillas de girasol suelen producirse en equipos compartidos con los cacahuetes.
Tenga en cuenta que
- Algunas mantequillas de frutos secos alternativas, como la mantequilla de frutos secos de soja o la mantequilla de semillas de girasol, se producen en equipos compartidos con otros frutos secos y, en algunos casos, con cacahuetes. Póngase en contacto con el fabricante antes de consumir estos productos.
- Hable con su médico de cabecera o alergólogo sobre la conveniencia de evitar los frutos secos. Las personas alérgicas a los cacahuetes pueden desarrollar alergias a otros alimentos, incluidos los frutos secos. Además, la probabilidad de que se produzca una reacción debida al contacto cruzado entre los cacahuetes y los frutos secos durante el proceso de fabricación disminuirá si los evita por completo.
- Deben evitarse los helados servidos en heladerías; el contacto cruzado se produce con frecuencia debido a que se comparten las cucharadas.
- A veces, los alimentos que deberían contener almendras u otros frutos secos contienen cacahuetes en su lugar.
- Los cacahuetes reciben muchos nombres, como cacahuetes molidos, nueces de cerveza o nueces de mono. Tenga cuidado si no está seguro.
- Los estudios demuestran que la mayoría de las personas alérgicas pueden consumir con seguridad aceite de cacahuete (no aceite de cacahuete prensado en frío, expulsado o extrusionado, a veces representado como aceites gourmet). Si es alérgico al cacahuete, pregunte a su médico si debe evitar el aceite de cacahuete.
- Los hermanos menores de niños alérgicos a los cacahuetes pueden tener un mayor riesgo de alergia a los cacahuetes. Su médico puede orientarle sobre la realización de pruebas a los hermanos.
- Los cacahuetes se encuentran en muchos alimentos y dulces, sobre todo en los de chocolate. Compruebe cuidadosamente todas las etiquetas. Ponte en contacto con el fabricante si tienes dudas.
- Los cacahuetes pueden provocar reacciones alérgicas graves. Si te lo recetan, lleva epinefrina siempre contigo. Más información sobre la anafilaxia.
Preguntas frecuentes
¿Se puede superar la alergia a los cacahuetes?
Aunque antes se consideraba una alergia para toda la vida, estudios recientes indican que hasta el 20% de los niños diagnosticados con alergia a los cacahuetes la superan.
¿Se puede sustituir la mantequilla de cacahuete por otras mantequillas de frutos secos, como la de anacardos?
Muchas mantequillas de frutos secos se elaboran con equipos utilizados para procesar la mantequilla de cacahuete, lo que las convierte en una alternativa un tanto arriesgada. Además, muchos expertos recomiendan a los pacientes alérgicos a los cacahuetes que eviten también los frutos secos.