Alergia al huevo
Recursos e información
Se calcula que la alergia al huevo afecta aproximadamente al 1,5% de los niños pequeños. Pero también es una alergia alimentaria que tiene más probabilidades de superarse con el tiempo. La mayoría de las reacciones alérgicas asociadas al huevo afectan a la piel, pero también puede producirse anafilaxia. Las reacciones alérgicas al huevo están mediadas principalmente por IgE (anticuerpos IgE).
Para hornear
En las recetas, sustituya cada huevo por uno de los siguientes. Estos sustitutos funcionan bien cuando se hornea desde cero y se sustituyen de uno a tres huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de líquido, 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de levadura disuelta en 1/4 de taza de agua tibia
- 1 1/2 cucharadita de agua, 1 1/2 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 sobre de gelatina, 2 cucharadas de agua tibia
No mezclar hasta el momento de usar.
Algunas fuentes ocultas de huevo
- Los huevos se han utilizado para crear la espuma o la cobertura de leche en bebidas de café especiales y se utilizan en algunas bebidas de bar.
- Algunas marcas comerciales de sustitutos del huevo contienen claras de huevo.
- La mayoría de las pastas cocidas procesadas comercialmente (incluidas las que se utilizan en comidas preparadas como la sopa) contienen huevo o se procesan en equipos compartidos con pastas que contienen huevo. Las pastas secas envasadas no suelen contener huevo, pero pueden procesarse en equipos que también se utilizan para productos que contienen huevo. A veces, la pasta fresca tampoco contiene huevo. Lee la etiqueta o pregunta por los ingredientes antes de comer pasta.
- A veces, los pretzels se bañan en huevo antes de sumergirlos en sal.