Alergia a la leche
Aproximadamente el 2,5% de los niños menores de tres años son alérgicos a la leche. Casi todos los lactantes que desarrollan alergia a la leche lo hacen en su primer año de vida. La mayoría de los niños que tienen alergia a la leche la superan en los primeros años de vida.
Hornear
Afortunadamente, la leche es uno de los ingredientes más fáciles de sustituir en repostería y cocina. Puede sustituirse, en cantidades iguales, por agua o zumo de frutas. Por ejemplo, sustituye una taza de leche por una taza de agua.
Algunas fuentes ocultas de leche
- Las cortadoras de fiambre se utilizan con frecuencia para productos cárnicos y quesos.
- Algunas marcas de conservas de atún contienen caseína, una proteína de la leche.
- Muchos productos no lácteos contienen caseína, un derivado de la leche, que figura en las etiquetas de ingredientes.
- Algunas carnes pueden contener caseína como ingrediente, compruebe bien todas las etiquetas.
- Muchos restaurantes ponen mantequilla en los filetes después de asarlos para darles más sabor. La mantequilla no es visible una vez derretida.
Preguntas frecuentes
¿Es la leche de cabra una alternativa segura a la leche de vaca?
La proteína de la leche de cabra es similar a la proteína de la leche de vaca y, por lo tanto, puede provocar una reacción en las personas alérgicas a la leche. No es una alternativa segura.
¿Qué fórmulas se recomiendan para los niños alérgicos a la leche?
A menudo se recomiendan fórmulas a base de caseína muy hidrolizada. Estas fórmulas contienen proteínas que se han descompuesto ampliamente, por lo que son diferentes de las proteínas de la leche y no es tan probable que provoquen una reacción alérgica. Algunos ejemplos de fórmulas a base de caseína hidrolizada son Alimentum® y Nutramigen®.
Si el niño no es alérgico a la soja, el médico puede recomendar una leche de fórmula a base de soja.
¿Cuándo debe un niño dejar de tomar leche de fórmula?
El momento de pasar de una leche de fórmula sin leche a un sucedáneo de la leche, como la leche de arroz o la leche de soja, variará en función de la dieta actual del niño. La leche de fórmula sin leche es una excelente fuente de nutrientes necesarios, por lo que muchos médicos recomiendan que los niños con dietas restringidas por alergias alimentarias sigan utilizándola más allá del año de edad. Comenta tus opciones con el médico o el dietista para asegurarte de que se satisfacen todas las necesidades nutricionales del niño.
¿Contienen leche estos ingredientes?
Con frecuencia recibimos llamadas sobre los siguientes ingredientes. No contienen proteínas lácteas y no tienen por qué ser restringidos por alguien que evite la leche:
- Lactato de calcio
- Estearoil lactilato de calcio
- Manteca de cacao
- Cremor tártaro
- Ácido láctico (sin embargo, el cultivo iniciador de ácido láctico puede contener leche)
- Oleorresina
- Lactato de sodio
- Estearoil lactilato de sodio