Alergia al pescado
Se calcula que el 2,3% de los estadounidenses, es decir, casi siete millones de personas, declaran ser alérgicos al marisco, incluidos el pescado y el marisco. El salmón, el atún y el fletán son los pescados más comunes a los que se es alérgico. Por lo general, se recomienda que las personas alérgicas a una especie de pescado eviten todos los pescados. Si tiene alergia al pescado pero le gustaría tener pescado en su dieta, hable con su alergólogo sobre la posibilidad de someterse a pruebas con varios tipos de pescado.
La alergia al pescado se considera de por vida; una vez que una persona desarrolla la alergia, es muy poco probable que la pierda. Aproximadamente el 40% de los alérgicos al pescado experimentaron por primera vez una reacción alérgica en la edad adulta. Para evitar una reacción, es esencial evitar estrictamente el marisco y sus derivados. Lea siempre las etiquetas de los ingredientes para identificar los ingredientes del pescado. Además, evite tocar el pescado, ir a la pescadería y estar en una zona donde se esté cocinando pescado, porque la proteína del vapor puede suponer un riesgo.
Algunas fuentes inesperadas de pescado
- Aderezo para ensaladas
- Salsa Worcestershire
- Bullabesa
- Imitación de pescado o marisco
- Pastel de carne
- Salsa barbacoa (algunas están hechas con Worcestershire)
Tenga en cuenta lo siguiente
- Si es alérgico al marisco, evite las marisquerías. Aunque pida un plato de la carta que no sea marisco, es más seguro asumir siempre que es posible que se produzca un contacto cruzado.
- Los restaurantes de asain suelen servir platos que utilizan salsa de pescado como base aromatizante. Tenga cuidado o evite comer allí.
- Evite los palitos de pescado y las anchoas. Algunas personas alérgicas al pescado cometen el error de pensar que esos alimentos no "cuentan como pescado de verdad".
- La proteína del pescado y el marisco puede quedar suspendida en el aire por el vapor que se libera durante la cocción y constituir un riesgo. Manténgase alejado de las zonas de cocción.
- Muchas personas alérgicas al pescado o al marisco lo son a más de un tipo. Hágase pruebas y que un médico confirme sus alergias para saber con seguridad qué alimentos debe evitar.
Preguntas frecuentes
¿Debe evitar el carragenano una persona alérgica al pescado?
El carragenano no es pescado. El carragenano, o "musgo irlandés", es un alga marina roja. Este producto alimentario se utiliza en una gran variedad de alimentos, sobre todo lácteos, como emulsionante, estabilizador y espesante. Parece seguro para la mayoría de las personas con alergias alimentarias. La carragenina no está relacionada con el pescado y no es necesario que la eviten las personas con alergias alimentarias.
¿Deben evitar el yodo las personas alérgicas al pescado?
La alergia al yodo, la alergia al material de radiocontraste (utilizado en algunos procedimientos radiográficos) y la alergia al pescado o al marisco no están relacionadas. Si tiene alergia al pescado, no debe preocuparse por las reacciones cruzadas con el material de radiocontraste o el yodo.